第462章 不要迷信权威 (第1/2页)
厨房里，陈凡站在灶前，看到大锅烧热冒烟，便放点油，下姜丝、葱头，等香气扑鼻，再将一筲箕小杂鱼倒进锅里，接着伴着滋滋声不停翻炒。
刘丹和黄鹂站在灶台旁目瞪口呆，旁边的四个女生更不用说，早已眼睛都看直了。
杨梅侧着脑袋小声问姐姐，“鱼肉都炒散了，还能吃吗？”
杨菊脸色有些纠结，“以前也没见过他做鱼冻，可能是一种特殊的做法吧。”
要说陈老师不会做鱼冻，她们绝对是不信的。
可是把鱼炒成这个样子，也确实是意想不到。
难道是把肉和刺都煮烂了，然后混着汤一起冻成鱼冻？
那小鱼刺多麻烦啊！
陈凡瞟了她们一眼，一本正经地说道，“这道菜，叫做烂炒杂鱼，取的就是一个烂字，所以一定要把鱼炒烂，不烂不好吃。”
跟着他学习厨艺的刘丹和黄鹂虽然不明白，可还是连连点头，表示记在心里。
看到她们的样子，陈老师却摇头不已，“你们呀你们，今天就给你们上一课。”
见6个女生都打起精神，陈凡将锅铲递给黄鹂，“继续翻炒。”
随后示意刘丹跟其他人站成一排，背着双手在她们面前踱步，“知道你们这是什么行为吗？”
包括正在炒菜的黄鹂在内，6個人一起摇头。
陈凡哼哼两声，“这就叫迷信权威。还烂炒杂鱼，鱼都炒烂了，锅里全是刺，还怎么吃？故意卡喉咙啊？”
6个人一起傻眼，不是你说的烂炒杂鱼吗？
陈凡瞪了她们一眼，“说你们你们还不服气，我说什么就是什么？我说地球是方的、太阳是冷的，外面下的不是雪是雨，你们信不信？”
杨菊眼睛狂眨，转头看着锅里，“那这锅鱼是干什么的？”
陈凡走到刘丹面前，“伱说。”
刘丹愁眉苦脸地想了想，突然两眼放光，举起手说道，“我知道，做给八两吃的。”
八两就是陈凡给姜甜甜准备的猫，打算过两天给她送过去，正好和半斤作伴。
陈凡却两眼一翻，“做猫食还用得着我亲自出手？”
黄莺眼珠一转，立刻举起手，“我知道了，是要做鱼冻。”
陈凡倒退两步，对着她咧嘴直笑，“你可真聪明。”
然后脸色一板，瞪着她说道，“一开始我就说了做鱼冻，还用得着你说？”
黄莺噘噘嘴，果断低下脑袋。
其他人也噤若寒蝉，表示怕怕。
这时正在翻炒的黄鹂，看着锅里的渣滓若有所思，“难道是为了吊鱼汤？”
陈凡猛地转过身看着她，顿了两秒，才笑着问道，“继续。”
黄鹂缩了缩脖子，怯生生地说道，“我就是闻着越来越香，如果这时候下开水，鱼汤一定很鲜。”
陈凡点点头，“那还不下开水。”
黄鹂赶紧“哦”了一声，从旁边的大锅里舀了几瓢水加到鱼锅里，不一会儿，汤汁便肉眼可见地变成乳白色。
陈凡看着鱼汤开始沸腾，这才背着手说道，“我知道小梅、小鹂、小璐你们几个学习成绩不好，队长他们才让你们过来，就是希望能学点手艺，以后也好有个立身之本。
如果你们只是想当个普普通通的酿酒师傅、厨师、裁缝，那只要勤加苦练，差不多也能挣个养家糊口的钱。
但是，这百行千业，如果想往深、往精了做，做成大酿酒师、大厨师、大裁缝师傅，就需要不断的学习、钻研，积累自己的知识底蕴。”
被点名的三个女生忍不住相视一眼，默默低下头。
她们心里想着，我们就是想学一门手艺就完了啊，没想过要做深、做精。
可是都不敢说。
陈凡可不知道这三个小丫头的想法，指了指锅里沸腾的白汤，对着黄鹂说道，“你知道为什么鱼汤会变成鱼冻吗？”
黄鹂歪着头想了想，小声说道，“因为天气冷？”
陈凡呵呵笑了两声，“天气冷是一方面，可为什么青菜豆腐汤就不会冻起来？”
黄鹂两眼茫然，这个没想过啊。
她求助的目光投向姐姐，救命啊！
黄莺也在努力思索，她很想说是鱼的原因，可是又担心陈老师问为什么。
她哪里知道那么多为什么啊？！
没等到回答，陈凡也不意外，继而说道，“鱼汤之所以会变成鱼冻，是因为鱼皮中的胶原蛋白融化进汤水中，当温度低到一定程度时，就会发生凝固现象，……”
陈凡叭叭叭一通解释，旁边6个人却听得云山雾绕。
胶原蛋白是啥东西，完全不懂啊。
最后，陈凡指着鱼汤说道，“所以，知道了原理，就可以对鱼冻这道菜做出创新，而不是只能和以前一样，先做出一碗带汤的鱼，吃掉鱼之后，剩下的汤放一夜，第二天就可以吃鱼冻。
这样的鱼冻不是不好吃，但是充其量只能算家常菜，而且还是剩菜，身为一名专业的厨师，把剩菜端上桌，就不太好了，哪怕这道菜一开始你就没动过，也挡不住别人这么想。
可是用全新的方法来做这道鱼冻，就不会有这种问题。”
他说着又指了指黄莺等人，“和迷信权威一样，如果不懂变通，那就只能陷入固定思维，找不到新的出口，不管你们是学文的还是学理工的，都是非常致命的缺陷。”
黄莺几人赶紧点头，大气都不敢喘。
不过所有人心里都没有意见，她们都看出来了，陈老师这是在教她们道理呢。
别说，这种教学方式，她们估计一辈子都忘不了。
嗯，顺便学会了用这种方法做鱼冻。
随后陈凡往汤里加了调味料，让黄鹂拿来一只大陶锅，有脸盆大的那种，再在上面搁一只干净的筲箕，又往筲箕里面铺了两层纱布。
这才拿起大水瓢，连汤带鱼舀起来，慢慢倒在纱布上。
杂鱼的鱼肉鱼刺都被隔离在纱布上，乳白色的汤汁迅速下渗，落进陶锅里。
等整锅鱼汤舀完，陈凡便拍拍手，“小鹂，把杂鱼收拢一下，给八两当猫粮。”
旁边刘丹：还说不是给八两吃的！
那锅鱼汤，自然有人盖上端到碗柜里放好，等着明天吃。
这时黄莺眼珠微转，对着陈凡打了声招呼，“陈老师我回去一下。”
说完就往外跑。
陈凡走到门口，看着她的背影喊道，“干什么去？”
黄莺头也不回地往坡下面跑去，“我回家也做这种鱼冻。”
陈凡看见她的背影消失在坡下，旁边杨菊和刘丹也蠢蠢欲动，不禁摇了摇头，对着黄鹂叹道，“你姐惨了。”
黄鹂正端着杂鱼碗准备去喂猫，闻言不禁一愣，“啊？”
陈凡撇撇嘴，“用这种方法做鱼冻，两斤小杂鱼就废了，只能喂猫，喂狗都怕卡喉咙。咱们是看不上这两斤小杂鱼，可你觉得，你爸妈看不看得上？”
听到这话，黄鹂寒毛都炸了起来，将杂鱼碗往刘璐手里一塞，撒腿就跑出去，“姐、姐，不能炒啊……”
陈凡晃晃脑袋，希望她能追得上吧。
随后看向似乎心有余悸的杨菊，“今天捕鱼，什么时候挖藕？”
杨菊回过神来，想了想说道，“今天肯定来不及了，多半是明天吧。”
顿了一下，她抬起头笑道，“你要是想吃新藕了，很简单啊，待会儿我回去跟我爸说一声，明天就安排几个人先挖点藕出来。反正都是要挖的，早两天、晚两天也没什么区别。”
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