第287章 获得了谷云武的倾心指导 (第1/2页)
　　
　　饭局结束，付宇拎着纪念品打车赶回千里马。
　　
　　听说是宣传部发的纪念品，大伙原本还挺好奇的特意过来瞧了一眼。
　　
　　不过当看到是一大块金华火腿，以及本市宾馆专卖的红肠小肚之类的食物，立马没了兴趣。
　　
　　后厨里最不缺的就是吃的。
　　
　　现在时间还没到，付宇索性换了工作服，继续接单干活。
　　
　　他这边刚上灶开火,结果发现炉子坏了，这火怎么也打不着。
　　
　　赵猛这边的厨台孙庆宁占着呢。
　　
　　姚石自己还得烹饪，最后倒是谷云武那边，姚依航家里有事情，下午临时请假走了。
　　
　　付宇只能临时过去占用了姚依航的厨台。
　　
　　他从赵猛那儿撕过来半份点餐单。
　　
　　这是份小席面餐单，他这边是一菜两汤。
　　
　　冬笋滑鸡片、竹荪排骨汤，药膳猪脚。
　　
　　顾客点的都是养生那一页里的食材。
　　
　　这养生餐是前几年姚石主张研发推广的。
　　
　　把店里原本就有的几道跟养生搭边的菜肴归总到一起，单独列成两页菜单。
　　
　　平时点的顾客还挺多，而且一点就是像这样的成套席面。
　　
　　付宇吩咐张金玉备菜，自己则简单熟悉了一下姚依航这边调料和厨具摆放的具体位置。
　　
　　每个人都有自己的习惯，如果不提前调整好，等到烹饪时就该手忙脚乱了。
　　
　　张金玉这边准备完毕，付宇开始烹饪冬笋滑鸡片。
　　
　　新鲜冬笋去皮洗净，切片放热水中焯一遍断生。
　　
　　鸡肉片加盐，料酒，淀粉拌匀腌制半个小时。
　　
　　趁着这个时间，将青红辣椒切条状。
　　
　　再开始处理竹荪排骨汤里需要用到的排骨。
　　
　　竹荪泡水10分钟后去根洗净。
　　
　　排骨洗净焯水去血沫，将泡好的竹荪去根洗净，头部切段。
　　
　　将排骨加入生姜片，小火熬制。
　　
　　再转头继续做冬笋滑鸡片。
　　
　　锅内油烧热，加入鸡肉片炒至变色，盛出备用。
　　
　　锅内再放油加入姜蒜爆香，加入笋片翻炒片刻后，添入鸡肉片，青红辣椒后闷五分钟。
　　
　　张金玉在一旁好奇问道：“付厨，这冬笋滑鸡片算什么养生菜啊？”
　　
　　付宇摇头：“不知道,反正是在养生那一页菜单里。”
　　
　　他正打算翻看一下食物相克大全表，旁边无意间听到他们对话的谷云武，随口说道：“这你们就不懂了！这青鲜笋营养价值高，且具有药用功能。再和鸡肉一起烹制，有滋阴凉血，健脾开胃，养肝明目的功效。”
　　
　　付宇转头看向谷云武，夸赞道：“谷厨，你懂的可真多！”
　　
　　张金玉也跟着附和：“这也太专业了吧！”
　　
　　是人都爱听好话，谷云武笑呵呵说道：“还行吧，我当年专门跟着师傅学过几年药膳。”
　　
　　这事不是秘密，后厨众人差不多都知道。
　　
　　就像赵猛擅长爆炒一类的菜肴烹制，谷云武则在炖煮方面颇有造诣。
　　
　　付宇为冬笋滑鸡片做了摆盘，张金玉赶忙放到传菜台上。
　　
　　排骨那边还没炖好。
　　
　　付宇开始做药膳猪蹄汤。
　　
　　
　　
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