第三百六十四章 酸菜 (第1/2页)
　　
　　所以，你们两个人之间吵架拌嘴是再所难免的嘛！
　　
　　嗨！都是实在亲戚，哪有隔夜的仇，过两天把话说开啦就好了！”
　　
　　大波浪有些不太想谈这些事情。
　　
　　直接岔开话题道。
　　
　　“都点了什么菜呀，怎么还没上，我现在觉得快要饿死了。”
　　
　　莫小雅皱着眉头，掰着手指开始一道一道的跟大波浪数。
　　
　　“嗯。我点了二斤酸菜油渍了水饺。菜点了一道血闷子，一道炸三样，还有一盘麻酱凉皮儿。
　　
　　我想着，咱们总共就四个人，这些东西应该够吃了。”
　　
　　“够了！”
　　
　　我跟着点点头。
　　
　　“现在可倒好，少了一个人，这几道菜还得剩呢！”
　　
　　不时，这个小饺子馆儿的风韵犹存的挺实老板娘就把饺子和几道菜一道一道端了上来。
　　
　　巩留管这个老板娘叫做大娘们儿。别说，这么风骚的名字，和老板娘风骚的长相还倒是挺相配。
　　
　　因为巩留已经不在，所以这个老板娘和我们之间也没有太多沟通。
　　
　　大波浪拿起筷子，将餐位上的菜一样尝了一口，便不再继续吃了。
　　
　　我也拿起筷子，夹了一个酸菜油滋了馅儿的饺子放在嘴中。
　　
　　呃！这种小饭馆儿饺子的味道，和我们黄泉饺子馆儿的大馅水饺相比，简直相差太远。
　　
　　饺子要想做的好吃，讲究的就是皮儿薄馅儿大。
　　
　　和馅儿时菜和肉的比例要刚刚好。
　　
　　尤其是这种酸菜油滋了馅儿的饺子，是东北的特色美食。
　　
　　酸菜这种东西，可是我们东北才有的特产。在南方其他的地方根本都吃不到的。
　　
　　虽然南方也有酸菜。不过那种酸菜叫老坛酸菜。一般都是用雪菜腌制而成。主要是用来做菜或者煲汤的。
　　
　　比如说南方的特色酸菜鱼，还有我们常吃的老坛酸菜牛肉面。用的都是南方的酸菜。
　　
　　而我们东北的酸菜则和老坛酸菜完全不同。
　　
　　我们东北的酸菜，是用白菜制成的。因为都每天气的原因。冬天下雪，异常的寒冷。不像南方一年四季都可以吃到新鲜的绿色植物。
　　
　　所以居住在东北的人们，早在几百年前就习惯了在冬天积压酸菜。
　　
　　其实我们东北的腌制酸菜和韩城的辣白菜倒有些异曲同工之妙。
　　
　　这两道菜的最终目的，其实不过都是为了把吃不了的白菜用特殊的手法存放起来。好让自己在冬天可以有菜可吃。
　　
　　不过现在社会条件好了，一年四季在菜市场都可以买到新鲜的绿植。
　　
　　但是东北的酸菜已经流淌在我们东北人的血液之中，一代一代源远流长的延续了下来。
　　
　　我还记得小时候家里住平房，每到冬天母亲都会买上几百斤的白菜，然后好用来腌酸菜。
　　
　　其实腌酸菜的手法很简单，但是每家腌出来的酸菜味道都是不一样的。
　　
　　我还记得小的时候。
　　
　　母亲买房了几百斤的白菜，然后都要用清水清洗一番，然后把白菜放在屋子里，晾干水分。
　　
　　准备上几口结实的搪瓷缸子。
　　
　　小的时候陪母亲赶大集的时候，还发生过一件特别有趣的事情。
　　
　　当时母亲想买一个结实的搪瓷缸。在集上发现一个老头儿卖缸，一问价格竟然要100元一口。
　　
　　当时母亲觉得贵，自然舍不得买。为了这件事情，母亲竟然连续两个星期都没有睡好觉。
　　
　　成年人总是这样，心里但凡存了一丁点的事，晚上就睡不好。哪怕是睡着了，做梦也会梦到。
　　
　　不像小孩子，少年不知愁之味，心思单纯。每天晚上都可以睡的死死的。
　　
　　衡阳连续两个星期，每到赶集的时候，母亲都拉着我去集上问缸的价钱。
　　
　　果不其然，那个老头的缸一直没有卖出去。充100块钱减到了80块钱。等到第三个集的时候又降到了70块钱。
　　
　　
　　
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